Soğan Tozu

Kurutulmuş soğan, taze soğan kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda elde edilen ürünün öğütülmüş şeklidir.Taze soğan kurutulmadan önce yaklaşık %91 civarında su içerir. Kurutma ile kurutulan taze üründeki su oranı çok düşük değerlere indirilir. Kurutma sonucunda yaklaşık 12 kg soğan kullanılarak 1 kg kuru toz soğan elde edilir. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru soğan tozu besin değerleri özellikle aroma, karbonhidrat, vitamin, protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir.